Pour la première fois en 2025, les chefs Philippine Jaillet et Charles Neyers, couple à la ville comme à la scène, concourent ensemble dans la 16ème saison de Top Chef. C’est au Boréal (Paris 18e) qu’ils ont carte blanche pour s'exprimer en binôme pour la première fois. En mars 2025, un an et demi après l’ouverture, ils reprennent à deux la gérance du restaurant. A l’issue de leur participation à l’émission, Philippine et Charles repensent leur manière d’appréhender la cuisine et lancent, au dîner, un menu unique en 5 temps qui fait la part belle aux associations terre-mer.